Secretos de una mujer con hambre
Dietas
Tenía una vida común y corriente, pero siempre quería asaltar el refrigerador. Hasta que decidió buscar la manera de comer rico sin engordar, y poner a prueba a todos los que dicen tener esa fórmula. Hoy Lisa Lillien es fenómeno en los rankings y una de las personas más influyentes en el mundo de las dietas.
“Soy una persona real, me llamo Lisa y no soy nutricionista ni doctora. Sólo soy una mujer hambrienta y obsesiva por comer bien y, al mismo tiempo, no aumentar de peso”. Esa es la carta de presentación de Lillien, creadora del sitio web Hungry girl, cuyo primer libro, del mismo nombre, fue número uno en el ranking de The New York Times. Hoy su marca ampara cuatro textos, una guía en DVD y un recetario, y su autora ya recibió diez millones de dólares por ocho productos más que vendrán, fuera del programa de TV que prepara…
La inspiración para crear este verdadero ‘imperio’ le llegó de manera casual. Siempre perseguida por la idea de no engordar, un día Lisa compró decenas de deliciosos pasteles que se anunciaban como bajas calorías y decidió llevarlos a un laboratorio para estudiar su real valor nutricional. ‘‘Eran demasiado buenos y eso despertó mis sospechas. En ese momento, mientras manejaba con el auto atiborrado de pasteles, se me ocurrió que mi bizarra pasión por la comida sin culpas podría ayudar a mucha gente. Así que abandoné mi cómodo trabajo y comencé un diario gratuito al que podían acceder todos quienes se suscribieran vía e-mail. El primer correo llegó a cien amigos’’, dice la autora en su libro Hungry girl recipes and survival strategies for guilt free eating in the real world (Recetas y estrategias de sobrevivencia de una chica hambrienta para comer sin culpas en el mundo real). “A todo esto, tenía razón. Los dulces engordaban mucho más de lo que aseguraban en la pastelería”.
Las cien personas rápidamente se multiplicaron, haciendo de Lisa no sólo una celebridad, sino una de las personas más influyentes del mundo de las dietas, con más de un millón de seguidores de su newsletter diario. Ahora trabaja con un pequeño equipo que está constantemente en movimiento, probando recetas, chequeando calorías, testeando productos que se anuncian como dietéticos y visitando restoranes, datos que además de enviar por correo electrónico, ahora ponen en la web (www.hungrygirl.com). Lo más entretenido y novedoso son las recetas, ya que es posible encontrar picoteos, platos de fondo o deliciosos postres que pueden comerse sin miedo a los kilos.
“Esto no es una dieta. La idea es incorporar nuestras sugerencias al plan de alimentación que mejor funcione para cada persona. Lo más importante es poder preparar comidas ricas que sean bajas en grasas y calorías. Además, nos gusta incorporar ingredientes altos en fibra y proveer la información nutricional de cada uno de los platos que sugerimos”, explica.
CASI TODOS LOS PLANES PARA ADELGAZAR RECOMIENDAN OLVIDARSE DE LOS RESTORANES. Pero la idea de Hungry Girl es pasarlo bien sin culpas. Por lo mismo, la autora agrega en sus libros algunos tips de sobrevivencia, en los cuales enseña a doblarle la mano a las salidas a comer.
Para el sushi, por ejemplo, exige borrar de la memoria términos como ‘crocante’, ‘tempura’, ‘queso crema’y ‘dumpling’ y aconseja irse a la segura con algunos clásicos como rolls de pepino, de atún o california roll. Además, sugiere siempre sentarse en la barra para comprobar personalmente qué cantidad usan de cada producto, pedir que incluyan un poco menos de arroz y mayonesa y dar la bienvenida a saludables ingredientes de la gastronomía japonesa como salsa de soya, vinagre de arroz, wasabi, jengibre y algas.
Si los gustos van más por lo chino, hay consejos interesantes. El primero, siempre comer con palitos, porque asegura ir más lento y mejorar la digestión, también pedir los platos al vapor, con muchos vegetales y preferir el arroz café al blanco. Es bueno agregar al menú una sopa que ayudará a aumentar la sensación de saciedad y tener mucho ojo con los acompañamientos (una porción de arroz chino puede contener 500 calorías). “Las galletas de la fortuna tienen sólo 25 calorías, por lo que son una forma fantástica de terminar”, explica.
En el caso de la comida italiana, puede consumirse siguiendo algunas guías: elegir siempre las salsas de tomate (una Marinara tiene 95 calorías contra las 240 de una clásica Alfredo); comenzar con una ensalada; comer pasta o pan, pero nunca las dos cosas; evitar el queso parmesano, preferir las pastas integrales y jamás dejar el plato limpio. Además, es importante aprender que esta especialidad es mucho más que spaguetti y posee una asombrosa variedad de recetas de pescado, pollo y verduras.
OTRO TÍPICO PROBLEMA SON LAS FIESTAS. Pero Hungry girl no se priva: al enfrentar un abundante y apetitoso buffet, recomienda ir de cabeza hacia omelettes, camarones, vegetales, fruta fresca y el salad bar. Y un trago no está prohibido, si se trata de vino o cervezas light. Un destilado o licor más fuerte debe ser mezclado con bebidas o jugos sin azúcar.
Si el anfitrión es uno, tampoco es necesario que los invitados se sientan a dieta. Camarones, palitos de verduras crudas y pollo a la parrilla pueden acompañarse con entretenidos dips (salsas untables) de bajas calorías, con ingredientes como yogur natural y ricota. Para los tragos intente inventar novedosas mezclas de jugos naturales (cranberry, naranja, manzana y pomelo) para tomar solas o con alcohol. A la hora de la torta, no hay que ser maleducado, por lo que se recomienda recibir un trozo, darle una o dos mordidas, y huir rápidamente. La ansiedad por lo dulce puede calmarse con un caramelo o un chicle sin azúcar.
La oficina es el lugar donde muchas personas pasan la mayor parte del día. Es importante que en el escritorio haya permanentemente snacks saludables (los más recomendables son cereales y barras energéticas. Si hay acceso a un refrigerador es ideal contar con yogures, jaleas sin azúcar, frutas frescas y láminas de pavo o de queso sin grasa) y evitar las máquinas de golosinas. Para combatir el estrés están permitidos el café (aunque siempre es mejor optar por los descafeinados), té, bebidas light e incluso el frapuccino light.
Aros de cebolla
1 cebolla grande, ½ taza de cereales de fibra,
¼ taza de clara de huevo, 1 pizca de sal. Opcional: pimienta, orégano, ajo o cebolla en polvo.
Precalentar el horno a temperatura media. Pelar la cebolla y retirar la primera capa. Cortarla en círculos y separar los anillos. En la juguera moler los cereales hasta que queden con una consistencia similar a la del pan rallado. Ponerlo en un plato y mezclarlo con sal y los aliños que elija. En un pequeño bowl, batir el huevo. Pasar cada anillo primero por el huevo y luego por la mezcla de cereales. Colocarlos en una fuente para el horno previamente rociada con aceite en spray. Cocinar por 25 minutos.
Información nutricional: 153 calorías, 1 gr de grasa, 379 mg de sodio, 41 gr de carbohidratos, 16 gr de fibra, 7 gr de azúcar y 9 gr de proteínas.
Nuggets de choco-cheesecake
¾ taza de crema batida sin grasa. ¼ taza de queso crema batido sin grasa. 25 gr de chocolate en polvo sin azúcar. 1 cucharada de salsa de chocolate sin azúcar. 1 cucharada de endulzante en polvo o granulado.
Con una batidora mezclar la crema, el queso, el chocolate en polvo, la salsa de chocolate y el endulzante hasta que la mezcla esté suave. Luego distribuirla en los diez espacios de una cubeta para hacer hielos. Dejar en el freezer hasta que los nuggets estén sólidos (aproximadamente dos horas). Para servir, desmoldar y repartir en cinco porciones.
Información nutricional: 42 calorías, 0,5 gr de grasa, 130 mg de sodio, 7 gr de carbohidratos, 0 gr de fibra, 2 gr de azúcar y 3 gr de proteínas.
