Republicano
Restó
Pernil, mechada, costillar, chuletillas de cordero, mariscos y más carne, componen la carta de este nuevo lugar de gran amplitud, lleno de muebles, paredes cubiertas de imágenes diversas y un bar grande, atiborrado, que otorga una ambientación acogedora, cálida, subrayada por una iluminación mixta de velas y luces. La cocina da un giro a ese menú de chilenidad, con cierto esmero en la presentación y un evidente cuidado en las preparaciones. Así, una Plateada a la greda ($ 5.900), como entrada, permite probar esa sabrosa carne, ya desmenuzada, en una contundente salsa, para untar en tostadas bien hechas. Simpleza de gran calidad. En esa línea, se pueden apreciar también Ostiones a la parmesana ($ 5.900) y en los fondos, una Trilogía de chupes ($ 5.900) en pocillos de greda, muy sabrosos, y un Filete con camarones ($ 6.900) sobre tres grandes lonjas de papas de primera. Lo que queda pendiente es el servicio porque, a pesar de una compuesta amabilidad, no alcanza una coordinación eficiente con estilo propio.
DARDIGNAC 0127. TELÉFONO 249 8435.
