Pasta e basta
Restó
Más de dos mil recetas y mil doscientas páginas tiene La cuchara de plata, verdadera enciclopedia de la cocina italiana en todo su esplendor. Desgraciadamente, en este restorán recién inaugurado parecen no conocerlo. La carta se limita a pastas y salsas que cualquiera puede hacer en su casa. Y las entradas, postres y otros —hasta sándwiches prensados— no levantan el vuelo. El nombre, entonces, resulta un pretexto para un comedor grande, demasiado iluminado y plano, en que la abundancia reemplaza la creatividad. Después de dar vueltas por el menú, resulta casi obvio resignarse a un Carpaccio de pulpo ($ 4.600) en láminas tan delgadas que no alcanza a apreciarse el gusto ni la textura. Seguimos con un Osobuco ($ 8.500) con puré de papas y alcachofas, que rebasa el plato, sin gracia. Además, una Trilogía del chef ($ 8.800) que suma ñoquis, ravioles y panzotti, demasiado cocidas, casi uniformes en sus distintas salsas. Y hasta ahí llegamos porque los postres —24 tipos de tortas y otras contundencias—, no alivianan la faena.
ISIDORA GOYENECHEA 2885. TELÉFONO: 384 2000.
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