Jewel of India
La popularidad de la cocina de la India no ha cundido tanto entre nosotros, como ocurre con las tradicionales de China o Japón, quizá porque la fortaleza de sus preparaciones se presta menos para hacer de ella algo habitual y pierde su encanto al tratar de adecuarla al gusto general. Pero de vez en cuando, atreverse resulta, como en este lugar, un acierto de calidad y sabores, que permite apreciar la variedad y contundencia de sus recetas. El cordero, por ejemplo, en dos estilos, Boti kebab ($ 7.000) y Shami kebab ($ 7.500), espléndidos y sorprendentes por sus disímiles tratamientos de cocimiento y sabor. Lo mismo en un Pollo Biryani ($ 5.000) o en los misterios de un Arroz Basmati con especias, verduras y frutas ($ 5.000) con aromas diversos y muy bien dosificados. A esto se agrega el placer de un pan suave y esponjoso —probamos el roasted papad ($ 1.500)— que también aporta otros gustos. Terminamos con un Kulfi de mango ($ 2.500), helado de leche cocida, buen bálsamo final.
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