Restó
Tambo y más
Tambo
Una cocina recién estrenada que opere ágil y segura es toda una sorpresa. Aquí se da. Con cuidada presentación y certeza en los sabores, probamos un excelente Chicharrón de calamar ($ 4.800) con gustosas yucas fritas, y un Cuarteto de causas ($ 10.900) abundantes y diferenciadas por su color y el uso de ingredientes distintos en un plato que en muchas partes tiende a homogenizarse. De fondo, un Lomo saltado ($ 6.400), sabrosa carne, entre cebollas moradas y ají amarillo, con arroz y papas fritas, y un Congrio macho ($ 7.900) buenísimo en tamaño, calidad y salsa, acompañado de un tamal criollo. De postre, un Copón de maracuyá ($ 2.300). Una mirada más sofisticada de la cocina peruana, que esperamos enmiende el servicio algo errático.
José Victorino Lastarria 65.
Teléfono: 633 4802.
Más datos…
Robinsonia
Con ingredientes de Juan Fernández y otros lugares, platos bien hechos, combinaciones atractivas.
Santa Beatriz 191.
Teléfono: 235 1425.
Junta nacional
Recetas criollas —incluye mote con huesillos— y variados sándwiches.
Ramón Carnicer 87.
Teléfono: 635 5828.
Malos tragos
Nuevas aventuras de viajes y cocinas en crónicas y anécdotas del desalmado chef Anthony Bourdain. Ediciones RBA. Librería Takk. Andrés de Fuenzalida 18.
Teléfono: 233 6321.
