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Gastronomía

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¡Dulcemente feliz!

Definitivamente llegó el invierno y con él, las botas, paraguas, las gotas de lluvia, los días grises, las estufas, calefacciones, las bufandas, guantes, gorros, los abrigos y por supuesto lo que más me gusta, ese olor a sopaipillas, chancaca, quequitos, pasteles y cuanta maravilla dulce exista.

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Las horas de Pamela Fidalgo

Esta chef está feliz porque siente que tiene los mejores ingredientes a la mano, desde caviar ruso a foie grass franceses. Cocina de mercado y una carta mediterránea. “Sacar ideas de todas partes”, dice mientras repasa su carrera que la tuvo de viajes y prácticas por Malasia, Tailandia y Vietnam. Cuando volvió tuvo un restorán clandestino en el barrio Italia.

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Corazón Vegetariano

El miércoles 20 de marzo se conmemoró el Día Mundial Sin Carne, y a pesar de que yo sí consumo, respeto la tendencia y en algunas ocasiones la comparto. Ya lo dije en una de mis columnas anteriores, la cultura Veggie crece día a día en nuestro país y lo seguirá haciendo, al igual que en el resto del mundo.

La cerveza es porteña ¡Salud!

A pesar de la tradición valdiviana, Valparaíso quiere para sí la bandera de la chela. Argumentos le sobran. No sólo es un polo en desarrollo de la industria artesanal. Suyos son el bar con mejor oferta de Chile, la primera cervecería del país y un museo en ciernes.

Estrellas al plato

Desde 1936, las “estrellas Michelin”, la misma de los neumáticos, han sido sinónimo de superioridad gastronómica.