Quedarse en Santiago en las vacaciones puede ser un verdadero lujo. Cero taco, la gente más amable y esa sensación de viernes eterno en el aire, hacen que esta ciudad se transforme por dos meses en un lugar muy agradable para vivir.
Una de las cosas que convierten a Santiago en un excelente panorama son las numerosas terrazas disponibles para disfrutar el cambio de luces de la ciudad que se produce a eso de las 8 de la noche. Acá va otro dato más para que la próxima vez que le pregunten dónde ir quede como rey/reina con este lugar.
El Sukalde tiene una gran gracia, aunque está ubicada en una casa muy tradicional, elegante y “cheta” en Vitacura (como dirían los argentinos) es un lugar de lo más relajado. El chef y todo el personal contribuyen a que uno se sienta como en su casa. Hay una terraza adelante bien urbana y cobijada por arbustos. La de atrás es una terraza de playa con sillones, lamparitas, quitasol y un gran ventanal hacia la cocina que permite sentirse como preparando cada plato junto a los cocineros. Es la sensación más cercana a los “realitys” de cocina y los programas de James Oliver que he tenido.
Matías Palomo el chef y dueño se pasea alegremente por las mesas y conversa con los comensales con genuino interés. Mati, para los amigos, propone una carta especial para la terraza con una decena de tragos veraniegos con sugerentes nombres tales como “El Juego del Doctor” con Vodka, pisco, pulpa de lychée, limón y jengibre. O el “A Pata Pelá” con Espumoso, Piña en cubos, albahaca y limón.
Para picar la opción acá son las tapas, pero al estilo Sukalde. No se le ocurra perderse las de Lomo maduro con confitura de cebolla o la Causa Chilena de Pulpo y Machas. Otro plato para picar muy sabroso y fresco es el tiradito de Ostiones rosados y corvina con salsa de calafate.
Al despedirme me quedé con las ganas de pedir otro Sour de membrillo y probar la textura de chocolate que no está en la carta terraza, pero que al verlo pasar por mi lado me morí de envidia. Así es que más temprano que tarde volveré a satisfacer mis antojos.
Nueva Costanera 3451, Vitacura.
Teléfono: 228 55 16
Foto: Degusta.cl
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