Uno de los mejores “días de la amistad” de mi vida lo pasé en el Piégari de Buenos Aires. Fue hace unos años, cuando vivía allá. Nuestros vecinos trasandinos son maestros de la celebración y cada 20 de Julio no queda silla vacía ni alma en soledad en toda la Argentina, por lo que sólo buenos recuerdos tengo de aquel lugar.
Curiosamente, el Piégari de Capital Federal tenía más de 3.000 clientes chilenos registrados en su base de datos, lo que definitivamente empujó a sus dueños a instalarse en Chile y nada menos que en el recién inaugurado hotel NOI en Vitacura. Su casa nueva es un estiloso salón con cascadas de agua, madera, cuero y mimbre trabajado elegantemente. Según su gerente Hugo Altamirano, El Piégari promete serle fiel al espíritu familiar y cálido de su padre argentino.
De la carta de entradas me gustó mucho la “berenjena al forno gratinada con muzarella”, láminas delgadas de esta verdura preparadas con maestría, que espantan todo prejuicio de amargura en su sabor. Otro plato recomendable para empezar es el prosciutto con muzarella búfala y tomates deshidratados, riquísimo.
Con capacidad para 180 personas tiene una cava de 190 etiquetas y todos sus platos vienen en porciones muy abundantes. Sus pastas hechas a mano son famosas entre los amantes de la cocina italiana y yo lo comprobé con uno de sus platos más simples y tradicionales. “Cuerdas de guitarra” es una pasta fresca, donde se nota la delicada presencia del huevo, y que llega a la mesa ‘al dente’ luego de 20 segundos de cocción. Acompañada por una salsa pomodoro, albahaca y queso parmigianino. Un plato de sabores caseros y de factura perfecta. Los sorrentinos a la francesa también son famosos tanto en Argentina, como en Uruguay, Paraguay y México, los 4 países donde ya se encuentra este restorán.
Promete inauguración a público la tercera semana de junio así es que hágame caso, reserve y pida platos para compartir. Con una porción perfectamente comen dos y si van en un grupo grande prueben distintos platos, así, guardan espacio y bolsillo para probar “El Egoísta”. Un volcán de chocolate horneado en el momento, desde donde emerge un chocolate líquido con helado de crema americana, caramelo y frutillas. Perfecto final para una comida “di altíssima qualitá y servizio”.
Datos:
Nueva Costanera 3736, Vitacura, Santiago
Tel: (56-2) 9418000
web: www.piegari.com.ar/
4 comentarios
Yo conozco erl de Buenos Aires y Mexico, no me pierdo este.
Saludos
Dicen q en Argentina los platos alcanzan para 3 veremos si acá conservan las porciones
Que rico me encanta tu jose siempre con buenos datos, te doy uno visitaste la tienda DIEZONCE?
El año pasado conocí el de Buenos Aires, ubicado en Posadas, luego de una recomendación de Camilo Valdivia y acompañada de grades compañeros de trabajo. Y, realmente, la experiencia fue única, incluso mejor a restaurants que conocí en Italia. Completamente de acuerdo con la recomendación de la Berenjena con Mozzarella, las cuerdas de guitarra y todos los Rissotos. Hasta un postre de leche y whisky me cautivó, y eso que no soy buena para los dulces. Que bueno que haya llegado a Chile. !!!!