CARAS

Me contaron que La Perla del Pacífico había estrenado una carta con churros y chocolate para la hora del té. Partí con una amiga a probarla. La tradición de los churros con chocolate caliente la heredamos de la Madre Patria. En España la tradición es que en la mañana del 1 de enero se come esta rica combinación para celebrar la llegada del nuevo año.

Para los que no conocen el restorán, les cuento que es como un pedazo fashion de Valparaíso, pero en Santiago. La gran escalera emula los cerros del puerto y las paredes están adornadas con murales de pintores de la V Región. Habilitaron el segundo piso e instalaron muchas estufas para que todo esté bien temperado. Se conversa sin esfuerzo, sin escuchar las conversaciones de otros, gracias a que la música está a un volumen amable y que la distancia de las mesas es prudente. Paso el dato que el administrador me contó que en las tardes se puede ir en grupos a jugar cacho y cartas.

La nueva carta propone varias opciones. Lo primero que pedí fue un chocolate caliente que llegó en una teterita- taza, dos en uno, de lo más práctica. Muy aromático con cacao, canela y naranja, como debe ser. Entre las dos probamos casi todas las opciones. Partimos con churros rellenos con manjar y también los tradicionales con azúcar flor. Ambos muy buenos, estaban frescos y livianos. Para el relleno también se puede optar por chocolate o una tentadora crema pastelera.

Luego llegaron las sopaipillas pasadas… sabrosas y con bastante chancaca para untar. A una buena once chilena no le puede faltar el toque salado, así que pedimos un par de pequeños sandwich, uno de plateada y palta y otro de tomate, albahaca queso de cabra, muy ricos.

En la mesa del lado había una pareja de argentinos, comiendo entusiasmados calzones rotos, aproveché de felicitarlos por su bicentenario y mi amiga les preguntó si en su país también se comía este postre (nosotras jurábamos que era chileno). Nos contaron que se parecían mucho a las tortas fritas de la pampa cordobesa, pero que los calzones rotos tenían un sabor más delicado y agradable. El chef nos sopló que es por el zapallo. Lo que sí confirmamos con los trasandinos, es que la costumbre de los churros y el chocolate, se ha extendido también a países como Argentina, Uruguay, Colombia y Mexico. Así es que ahora, con la proximidad del Mundial y su inherente rivalidad entre países, propongo que el nuevo símbolo de paz entre partido y partido, sea un churro con una taza de chocolate. Sin importar los resultados, todos quedaremos contentos, con el corazón calentito.

*La Perla del Pacífico, Boulevard del Parque Arauco
Tel: 6567013

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