Caras

Archive for October, 2017

La apuesta de TVN por Jorge González: El reconocimiento y la TV pública

Posted on: October 31st, 2017 by Sebastian Cerda

El debate en torno a la capitalización de TVN ha sido uno de los pocos en que de verdad se han podido encontrar argumentos atendibles a un lado y otro del espectro, durante el último tiempo. Tan cierto es que no se puede dejar morir al único organismo capaz de alcanzar el anhelo de una TV pública, como que no podemos decir que quedamos empapados de ésta, cada vez que sintonizamos el canal 7 (o el que sea que corresponda en la era del cable y el satélite).

¿Qué hacer entonces?

Será tema de los especialistas en reingeniería dar esa respuesta, pero por lo pronto, entre teleseries bíblicas y recocidos matinales de Carlos Pinto, siguen apareciendo señales de que ésta es una batalla que no puede darse por perdida, porque hay en esa casa un potencial y una consciencia que ninguna otra puede calzar por simple naturaleza.

Algo así asoma con “Jorge González: El viaje de vuelta”, el documental dedicado al ex líder de Los Prisioneros que la señal emitirá este domingo 5 de noviembre en horario estelar. Una auténtica apuesta con aires de declaración, en un segmento tomado por las cámaras ocultas y el clima electoral.

No hay que ser pitoniso para saber que la audiencia no le dará el favor, pero desde ya es rescatable que el canal que hoy defiende su rol público, se la juegue por homenajear a uno de los músicos chilenos más relevantes del último tiempo, y sin que ese homenaje quede relegado a segundas o terceras franjas, ni a las repeticiones vespertinas de un domingo por determinar.

Para los interesados en la música y la cultura, desde acá podemos recomendar este especial (que ya fue mostrado a algunos columnistas del sector), pese al prejuicio inicial que comprensiblemente pueda caber en más de un potencial espectador: ¿Qué cosa nueva podrían decirnos ahora de Jorge González?

Efectivamente, pareciera que queda poco por saber en la vida del sanmiguelino. El accidente cerebrovascular que sufrió en febrero de 2015 dio paso a una espiral revisionista, con reportajes que se sumaron a un archivo que ya era grueso, y que contaba incluso con tres libros biográficos (luego se agregaron más).

Sin embargo, con González las cosas están lejos de ser simple información. La emoción y los sonidos son también elementos primordiales a la hora de emprender cualquier relato que lo tenga como protagonista, y el documental dirigido por Alejandra Artigas (“Puro Chile”) intenta echarse al hombro esa misión.

No siempre lo cumple, es cierto, y en ello incide un orden de aires “E!”, con cuñas que se suceden una tras otra estructurando la narración. En ellas figuran cercanos, como los integrantes de su última banda y su propio hijo, pero también fuentes con cartel de experto que entregan una impresión de afuerino.

Claro que el predominio lo tienen los músicos que participaron en el concierto “Nada es para siempre”, realizado en noviembre de 2015 en Movistar Arena, y donde la escena local completa le rindió tributo. Todos ellos, dan cuenta de una de las ideas que sustenta al documental: Sea cual sea el género que se trabaje, el nicho al que se apunte o el recorrido que se posea, González es un referente sin parangón.

Hay algo reiterativo al escuchar nuevamente testimonios que resaltan al ex Prisioneros como un letrista de excepción, que se rebeló a una época oscura y que se transformó en icono de su tiempo (¿habrá alguien interesado en el músico que realmente no sepa eso?). Sin embargo, no resulta impertinente en un recorrido con aires de epílogo, con un entorno que asume que la etapa fuerte del artista llegó a su fin, y con registros recientes que refuerzan aquello.

Pero sabemos que con González siempre hay un espacio para lo inesperado. Lo demostró en mayo, con la publicación de una autobiografía, y a inicios de septiembre, cuando decidió compartir un nuevo sencillo (“Gracias”). Quién sabe qué ocurra en el futuro. Por ahora, revivir su legado y ensalzar su lucha contra la adversidad, como hace este documental, nos ayuda a mantener encendido a uno de los mayores faros que haya dado la música en nuestro país. Y también el anhelo de ver otros contenidos en nuestra televisión y en un canal que hoy defiende su existencia, apuntando a su misión original.

“Jorge González: El viaje de vuelta”
Domingo 5 de noviembre, 22:30 horas, TVN

Brillos, accesorios y maquillaje: los must para este Halloween

Posted on: October 30th, 2017 by Caras

Aún no llega Halloween y las celebridades ya están marcando tendencia en cuanto a estilo en sus disfraces. Así fue el caso en la fiesta organizada por Natalia Vodianova, la fundadora de Naked Heart Foundation quien para recaudar fondos organiza año a año la fiesta “Fabulous Fund Fair“, que esta vez fue en Nueva York.

Sin embargo, no es la única fiesta que se ha realizado dentro de Estados Unidos. Artistas como Bruce Willis, Adele, las hermanas Kardashian y otros, han sido partícipes de llenar de brillos, accesorios y mucho maquillaje esta época del año.

Revisa la galería de famosos y sus ideas de disfraces para este Halloween:

adele-final

La cantante Adele para este Halloween – Instagram @adele

Alcalde de Nueva York, Bill de Blasio y su esposa disfrazados de Clark Kent y Wonder Woman

Alcalde de Nueva York, Bill de Blasio y su esposa disfrazados de Clark Kent y Wonder Woman- Fotografía Michael Appleton

Bruce Willis y Stephen J.Eads- Instagram @SamuelLJackson

Bruce Willis y Stephen J.Eads- Instagram @SamuelLJackson

paris-hillton-y-chris-zylka

Paris Hilton y Chris Zylka de gladiadores – Instagram @ParisHilton

Cindy Crawford y Rande Gerber- Instagram @CindyCrawford

Cindy Crawford y Rande Gerber – Instagram @CindyCrawford

Cantante Ellie Goulding disfrazada de Dolly Parton- Instagram @EllieGoulding

Cantante Ellie Goulding disfrazada de Dolly Parton – Instagram @EllieGoulding

Modelo Karlie Kloss del clásico y elegante disfraz de Marilyn Monroe- Instagram @KarlieKloss

Modelo Karlie Kloss del clásico y elegante disfraz de Marilyn Monroe – Instagram @KarlieKloss

Hermanas Kardashian, Kourtney y Kim disfrazadas de Michael Jackson y Madonna- Instagram @kourtneykardash

Hermanas Kardashian, Kourtney y Kim disfrazadas de Michael Jackson y Madonna – Instagram @kourtneykardash

La modelo Victoria Secret Sara Sampaio luciendo un maquillaje muy detallado- Instagram @sarasampaio

La modelo Victoria Secret Sara Sampaio luciendo un maquillaje muy detallado – Instagram @sarasampaio

La actriz de Modern Family, Sara Hhyland y su novio, disfrazados de personajes de Stranger Things- Instagram @sarahhyland

La actriz de Modern Family, Sara Hhyland y su novio, disfrazados de personajes de Stranger Things – Instagram @sarahhyland

Natalia Vodianova, Karlie Kloss e Izabel Goulart- Instagram @natasupernova

Natalia Vodianova, Karlie Kloss e Izabel Goulart – Instagram @natasupernova

Delicias a la carta: Latín Grill y su variedad gourmet

Posted on: October 30th, 2017 by Caras Temas

Latín Grill se ha convertido en la gran joya de la gastronomía local, de acuerdo a las opiniones de los usuarios de TripAdvisor en Santiago, una razón más para dejarse sorprender con los platos que el chef Luis Cruzat y su equipo presentan cada noche en el Santiago Marriott Hotel y que para esta temporada ofrece una propuesta siempre acompañada de productos chilenos y de la estación.

En los appetizers sorpréndete con el dúo de atún con camote ahumado, compota de ruibarbo y murta y la exquisita centolla en polenta con crema de mango y aceituna de Azapa. Redescubre la codorniz escabechada en crema de calabaza y ensalada de lentejas, una sabrosa vidriola ahumada en compota de papa, pebre de cochayuyo y mote, un salmón marinado con ensalada de locos, quínoa y manzana verde y el sabroso carpaccio de ciervo en dressing de granada, castañas, membrillo y menta.

También hay dos preparaciones para compartir, con ingredientes de la costa, entre las que se encuentran una fresca tabla de mariscos con centolla, ostiones, camarones, ostras, pinzas de jaiba y cebiche de corvina, o unos sabrosos camarones al ajillo y ostiones a la parmesana. Para los platos principales el chef preparó diferentes opciones del mar como el róbalo en guiso de papas con chuchoca y mariscos ahumados; una corvina con mote, luche y locos al merquén; el congrio en estofado de tomate, ciruelas y compota de coliflor; merluza en emulsión de brócoli, ostiones y panqueque de centolla; ravioles de sierra ahumado en crema de cebolla y tomate marinado y una trucha en salpicón de habas y almendras sobre una tortilla de zanahoria y perejil.

int

De nuestra tierra se podrán disfrutar platos maravillosos tales como el ciervo con ravioles de manzana y castañas en salsa de vainilla; un dúo de cordero en crema de arvejas y arándanos; el magret de pato con strudel de papa, puerro y estofado de frutas en cinco especies; una perdiz estofada en risotto de betarraga y frutos secos; el filete de angus en guiso de mote, setas y mollejas y por último, el estofado asado de tira en puré de garbanzos, prieta y piñones. 

Para finalizar esta imperdible carta, habrá una gran variedad de deliciosos postres preparados por el chef pastelero Víctor Martínez  y su equipo donde presentan distintas técnicas para postres clásicos entre los que se encuentran el crème brûlée de leche nevada; bavaroise de caramelo con crocante de nueces y helado de manzana verde; barra de mistela de naranja con cremoso chocolate blanco y sorbete de zanahoria; pera al limón y anís cocinada en hielo, puré de castaña y helado de té negro; esfera de chocolate rubio, praliné de almendra y helado de café. 

Y para poder compartir y degustar algo singular está la opción de pedir el crème brûlée de leche nevada, barra de mistela y chocolate blanco, bavaroise de caramelo con helado de café.

DÓNDE: Restaurant Latín Grill  Santiago Marriott Hotel, Av. Kennedy 5741, Las Condes, Santiago.

CUÁNDO: De lunes a sábado desde las 18:30 hrs.

INFORMACIÓN Y RESERVAS: 56 2 24262307 – 56 2 24262000

MAIL: Daniela.ipinza@marriotthotels.com

El boom de los súper alimentos

Posted on: October 30th, 2017 by Caras Temas

Los alimentos saludables que consumimos a diario le entregan a nuestro cuerpo los nutrientes y la energía necesaria para que pueda funcionar adecuadamente todas sus funciones y procesos vitales. No obstante, desde hace ya un tiempo se comenzó a escuchar el concepto de ‘súper alimentos’, llamados así al contar con propiedades especiales que benefician la salud, entre ellos: antioxidantes, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3.

Según Pierina Grimaldi, nutricionista de ViveHealthy.com, “Estas y otras características hacen que su consumo haya aumentado en la población y sean ampliamente recomendados para aportar una dosis extra de nutrientes y rendimiento a nuestra dieta, cuya base debe ser una alimentación saludable rica en granos enteros, grasas saludables, frutas y verduras”.

Los super food que son en su mayoría de origen vegetal, existen desde la antigüedad, siendo utilizados principalmente con fines medicinales. Sin embargo, gracias a la ciencia, actualmente sus aportes están siendo avalados. Algunos de ellos seguro ya están presentes en la alimentación cotidiana, como el ajo, jengibre, quínoa o arándanos. “Es importante tener en cuenta que ninguna comida es mágica. No por ingerirla se compensará un estilo de vida poco saludable. Se deben utilizar estos productos como un complemento para potenciar la calidad de vida dentro de una alimentación balanceada y estilo de vida”, enfatiza la nutricionista. Los ‘alimentos medicina’ se encuentran en diversos mercados y retail, ya sea de manera natural o procesada. Uno de ellos es Valle Orgánico, una tienda especializada que distribuye en todo Chile a través de www.valleorganico.cl

De acuerdo a lo que necesite tu organismo aquí te presentamos un listado de 8 súper alimentos seleccionados para que puedas conocer sus beneficios y de esa manera puedas incorporar a tu día a día en algunas de las comidas. 

superalimentos_01

Cúrcuma: La cúrcuma posee un compuesto llamado curcumina, el cual tiene propiedades anti-inflamatorias y antioxidantes, ayudando a bloquear moléculas que activan genes relacionados con los procesos de inflamación y previniendo enfermedades crónicas del corazón, cáncer o Alzheimer entre otras. La curcumina también ayuda en el tratamiento de artritis. Este superalimento se puede agregar en los platos favoritos, ensaladas, batidos y jugos.

Jengibre: El jengibre es una especie que siempre le da un toque especial a las preparaciones, ya sea en postres, batidos, jugos o ensaladas. Esta raíz contiene gingerol, componente que ayuda a combatir la inflamación en nuestro cuerpo, siendo efectivo contra el dolor muscular, por ejemplo, dolores menstruales, ayudando en el tratamiento de la osteoartritis. También ayuda a combatir ciertos casos de náuseas e infecciones.

superalimentos_02

Quínoa: Este pseudocereal es uno de los alimentos más populares porque, a pesar de contener carbohidratos, a diferencia de otros cereales como el arroz, tiene un importante aporte de aminoácidos esenciales (ideal para veganos) y mayor cantidad de fibra. Aporta cerca de 8g de proteínas en una taza preparada y también destacan minerales como el magnesio, manganeso y fósforo. Además es libre de gluten, por lo que su consumo es una excelente opción para personas con celiaquía. Otro de sus componentes, los flavonoides, tienen propiedades antiinflamatorias, antivirales y antidepresivas.

Chia: Esta maravillosa semilla está siendo ampliamente utilizada en el ‘mundo saludable’ no sólo por sus beneficios, sino porque su versatilidad permite utilizarla en muchas preparaciones, incluso para reemplazar el huevo. Destaca su aporte de fibra (11 gramos por porción) y grasas saludables (9 gramos por porción, especialmente omega 3) y minerales como manganeso, magnesio y fósforo. Su contenido de antioxidantes ayuda a combatir el daño de los radicales libres en nuestras células, previniendo enfermedades como el cáncer. También estudios demuestran que ayuda a disminuir la glicemia, la presión arterial y los marcadores de inflamación en el cuerpo. Es muy fácil de incorporar en la alimentación dentro de ensaladas, pan casero, en avena al desayuno, con yogurt, en galletas o simplemente hacer un rico pudding de chia con frutas.

superalimentos_03

Aceite de coco: Este aceite es otro superalimento muy popular. Ayuda a combatir infecciones gracias a sus ácidos grasos, y al igual que otras grasas ayuda a reducir el apetito. Algunos estudios sugieren que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas e incrementa el nivel sanguíneo de cetonas, suministrando energía a células neuronales de pacientes con Alzheimer. De todas formas, se debe tener cuidado con no consumirlo de forma excesiva, ya que su aporte está basado en grasas saturadas de cadena media, y los estudios en torno a ellas siguen siendo controversiales. Aún queda mucho por conocer sobre ellas. 

Goji: Quienes se preocupan de la alimentación saludable ya han oído hablar de las bayas de Goji, fruto rojo milenario conocido por combatir el envejecimiento de las personas. Cada vez se le incluye más en las dietas en sus diversas formas, ya sea secas o en jugo. Este súper alimento, conocido también como cereza del Tíbet, genera importantes beneficios para la salud, por su alto contenido en fibra, ya que favorece la sensación de saciedad, ayuda a eliminar toxinas porque es diurético y depurativo; e incluso acelera la quema de grasas. 

superalimentos_04_b

Maqui: Es un fruto pequeño que crece de manera silvestre en el sur de Chile, y que sólo hace unos años alcanzó la categoría de súper alimento. Es dulce, de tamaño pequeño, y color morado intenso. Aunque es muy conocido en el mundo, su consumo en nuestro país es muy bajo y casi no se conoce. Tiene poder antioxidante, por los altos niveles de antocianinas, pigmentos que le dan su color.  Es diurético y ejerce efectos terapéuticos, por sus grandes propiedades antiinflamatorias. Se le atribuyen beneficios en el metabolismo del azúcar y en el mejoramiento de la actividad a nivel de las células adiposas. Incentiva el tránsito intestinal.

Cacao: El cacao es una semilla con más de 300 componentes, varios de ellos de gran valor nutricional que trae múltiples ventajas para el organismo. Por ello es considerado un superalimento con propiedades medicinales que hay que aprender a consumir. Considerado por los Mayas como la bebida de los dioses, el cacao disminuye el riesgo de depresión, porque posee flavonoides, unos nutrientes esenciales. También combate el estrés con su efecto de calmante natural, y mejora el estado de ánimo porque aumenta la serotonina y los niveles de endorfinas en el cerebro. Asimismo mejora la atención y memoria, revierte el deterioro cerebral, y disminuye la presión arterial. Hay estudios que revelan que retrasa el envejecimiento, ya que se han evidenciado efectos positivos en las arrugas faciales y la elasticidad. Dentro de esta larga lista hasta previene las enfermedades cardiovasculares

Microbiota Intestinal: el poder desconocido del “nuevo órgano”

Posted on: October 30th, 2017 by Caras Temas

Semejante a lo que sucede en los corales, se observa en el ser humano. Distintas formas de vida conviven y se benefician en un mismo espacio.  “En nuestro cuerpo, los microbios superan en cantidad a las células humanas en una proporción de 10 es a 1.  Para hacerse una idea, en una mano puede observarse la misma cantidad de bacterias que humanos en el mundo”, explica el Dr. Rodolfo Neira, médico de la Universidad de Chile, especialista en medicina intensiva.

Y es que al nacer, diferentes microorganismos van colonizando y habitando amistosamente el organismo dando origen a un conjunto dinámico llamado microbiota con el cual se convive en armonía. Aunque son principalmente bacterias, también la conforman ciertos virus y hongos que, en proporciones diferentes, se distribuyen en distintas partes del cuerpo, siendo el intestino el lugar favorito del 90 por ciento de las bacterias que viven en el ser humano.

CLAVES PARA LA SALUD

Esta comunidad viva, alojada en el intestino -conformada por cien billones de bacterias- ha llegado a ser considerada por algunos expertos como un “nuevo órgano” con funciones claves y específicas en el mantenimiento de la salud.

“Cumple roles muy positivos. Se sabe que parte de ella participa en el procesamiento de algunos nutrientes, en la obtención de energía, en la producción de algunas vitaminas, que ayuda a la maduración de todas las células de la mucosa, que educa al sistema inmune y que funciona como una barrera que protege contra la llegada de organismos patógenos que pueden producir enfermedades”, explica el Dr. Carlos Pérez, infectólogo y jefe de la división de Medicina de la Facultad de Medicina UC  y Red Salud de UC – CHRISTUS.

Entonces, lo que desde siempre se había conocido como “flora intestinal” hoy toma un papel mucho más relevante que el que solía tener. “Nos estamos dando cuenta de que la microbiota intestinal no es solamente importante y está ahí como un efecto de la causa, sino que tiene objetivos primordiales; que la complejidad que tenemos está gatillada por ellas, y que nuestro comportamiento, nuestro estado emocional, nuestra salud inmunitaria, cardiovascular e inflamatoria, muchas veces, está inducida por metabolitos y por sustancias que ellas en su fisiología están formando. Actualmente es muy difícil encontrar enfermedades no transmisibles que no tengan alguna relación con la salud bacteriana de nuestro intestino”, explica el Dr. Neira.

ENEMIGOS DE LAS BACTERIAS AMIGAS 

Para realizar correctamente sus funciones la microbiota debe ser diversa, estar en equilibrio y mantenerse estable, algo que para el Dr. Neira es poco probable que ocurra de manera espontánea en el mundo occidental. Factores como el estrés crónico -porque la relación cerebro-intestino es muy directa-, la alimentación desbalanceada y el abuso de antibióticos son los grandes culpables de que esta se altere, generando una disbiosis. Cuando esto pasa, esa relación armoniosa empieza a desordenarse, alterándose la relación de beneficio mutuo que existe entre el cuerpo y su microbiota. “Pienso que la nutrición y los pensamientos son los efectos más potentes a los cuales están expuestos nuestras bacterias intestinales y que son los que podríamos modular a través de cambios en el estilo de vida para intentar normalizar esta alteración bacteriana”, dice.

int-2

CÓMO CUIDAR LA MICROBIOTA

La alimentación es fundamental. Para ello es necesario darles a las bacterias lo que les “gusta” y lo que necesitan para funcionar bien. Su banquete preferido está compuesto por alimentos altos en fibra como: el ajo, la cebolla, el topinambur, la alcachofa y el plátano, entre otros. “Este es un aspecto importante a considerar dado que la alimentación promedio en el mundo occidental contempla entre 15 a 18 gramos de fibra al día, siendo que lo mínimo necesario recomendado es de entre 34 a 38 gramos”, puntualiza Rodolfo Neira.

También recomienda incorporar probióticos presentes en alimentos fermentados como el chucrut, kombucha, mizo, pajaritos de kéfir, que aportan bacterias buenas  las que se alimentan con fibra de alta calidad como la antes mencionada.

BACTERIAS SANADORAS

Si bien la ciencia está despertando a nivel global en esta materia, cada vez son más los estudios y descubrimientos sobre los alcances que podría tener la microbiota sobre la salud. Aunque aún no son concluyentes en un futuro podrían mostrar sorprendentes conclusiones. “Esto está en pañales, tal vez más adelante podremos saber con qué cepas específicas podríamos intervenir para ciertas alteraciones. Nos damos cuenta de que el impacto que tienen las bacterias intestinales es gigantesco a todo nivel, pero todavía falta para tener estrategias terapéuticas que funcionen”, dice el Dr. Neira.

En la misma línea el Dr. Carlos Pérez señala que se ha investigado cómo cambia la microbiota en pacientes con distintas enfermedades. “El que tiene asma bronquial presenta una microbiota del árbol respiratorio e incluso del digestivo distinto del que no tiene asma, lo mismo pasa en el que tiene obesidad, diabetes, VIH, etc. Está probado que la microbiota cambia en salud y enfermedad. Ahí cuánto de eso es causa y consecuencia”, señala.

Si bien las demostraciones científicas del uso de probióticos para tratar enfermedades no son concluyentes, explica que donde sí se ha demostrado que hacer una intervención sobre la microbiota tiene efectos beneficiosos, irrefutables e inmediatos es en el tratamiento de la diarrea por Clostridium difficile. Lo dice con autoridad, ya que pudo ver los resultados en una paciente sometida a un trasplante fecal del que participó junto a un equipo de médicos de la Universidad Católica.

Si bien para este tipo de trasplante también se necesitan donantes -que por lo general son familiares que viven en la misma casa, pues su microbiota es similar-  no implica un procedimiento muy complejo. Para calificar, el donante debe someterse a algunos exámenes específicos que demuestren que está sano. El día del procedimiento entrega la muestra de feca que contiene una microbiota sana la cual es procesada para el trasplante. Por otra parte, al paciente se le aplica un lavado intestinal y luego, por medio de una colonoscopía, se le trasplantan las heces de la persona sana. “Es una práctica simple con resultados concretos. Es un tratamiento eficaz e instantáneo para combatir el Clostridium difficile. Esa es una demostración fehaciente de que la microbiota funciona. A una persona enferma le pones bacterias normales que colonizan su intestino y se hacen cargo de erradicar al Clostridium. Se ha hecho este trasplante en otras patologías y no ha funcionado, pero eso es algo que está en estudio”, explica el Dr. Pérez.

int-3

LO QUE FUE UNA PESADILLA

“Pensé que me moría. Estaba desnutrida, bajo peso, débil, deprimida, no podía llevar una vida normal y tenía gastos gigantes por culpa de una bacteria muy agresiva llamada Clostridium difficile que me tuvo durante siete meses muy complicada con diarrea, fiebre y vómitos que no podía parar.

Todo partió porque tomé un antibiótico que hizo desaparecer por completo mi flora bacteriana dando espacio a que proliferara la bacteria que generó este cuadro terrible. Fue el principio de la pesadilla. Empecé un tratamiento antibiótico específico carísimo. La dosis para 10 días costaba cerca de 500 mil pesos. Sin embargo, al terminarlo, seguía igual, por lo que tuve que intentar con una segunda dosis. Así estuve por cerca de siete meses, entrando y saliendo de la clínica, gastando cifras altísimas en medicamentos y la bacteria seguía ahí. Sin el antibiótico no podía funcionar.

Estaba desesperada y veía todo negro hasta que un conocido me preguntó si había escuchado hablar del trasplante fecal. Estaba dispuesta a probar cualquier cosa. Fue así como empecé a averiguar del tema y me derivaron con el Dr. Carlos Pérez, quien me ayudó en todo el proceso para hacer efectivo el procedimiento. El empezó a estudiar cuidadosamente mi tema y a ver diferentes posibilidades. Se me planteó la opción de traer una muestra de microbiota desde Boston o que fuera a realizarme el tratamiento para allá, pero finalmente decidimos intentarlo con la de mi marido. Tras eso, convocó a un gastroenterólogo de la Red Salud UC para que realizara el trasplante. Programamos la colonoscopía para el 31 de diciembre y el resultado fue impresionante, al día siguiente ya estaba sana y a los pocos días, haciendo una vida completamente normal. La microbiota de mi marido había colonizado mi intestino erradicando así a esa bacteria que es oportunista y al verse sola se expande, pero que si está en una microbiota equilibrada, no puede proliferar.

Al someterme a este procedimiento supe que también podría ser efectivo, aunque en un porcentaje mucho menor, para curar la colitis ulcerosa (sufro de esta enfermedad) y el mal de Crohn. Aunque en mi caso no resultó, creo firmemente que la ciencia avanzará en esa dirección. Si me propusieran intentar otro trasplante con un donante cuya microbiota fue capaz de erradicar la enfermedad del trasplantado lo hago inmediatamente”. Paula Fernández, 37 años.

QUE EL ALIMENTO SEA TU MEDICINA… NO TU CAUSA DE ENFERMEDAD

No hay nada más cierto que el planteamiento que hizo Hipócrates 25 siglos atrás: “Que el alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento” según lo que plantea el Inmunólogo de la Universidad de Chile, radicado en Estados Unidos Dr. Rodrigo Hurtado.

“La alimentación, ahora más que nunca sigue siendo la clave para una buena salud”, dice, y explica que en el intestino, podría radicar la causa de enfermedades cada vez  más comunes como: la obesidad, Diabetes II, síndrome metabólico, artrosis, enfermedades autoinmunes, asma o colon irritable, por nombrar algunas. “La aparición de enfermedades degenerativas crónicas se ha relacionado con la calidad de la flora intestinal probiótica. Es muy cierto que muchas de ellas tienen la marca genética que se enfrenta a las condiciones medioambientales y nutritivas”, dice. Así, un desbalance en las bacterias causado en gran medida por lo que comemos, por el abuso de medicamentos -principalmente antibióticos- podría estar pasándonos la cuenta, impidiendo que las bacterias se comuniquen de manera armoniosa con el sistema inmune.

Ya se ha dicho que el intestino es la zona más colonizada del cuerpo, pero también es la más rica en células relacionadas con el sistema inmune. “Las bacterias del cuerpo forman el 90% del material genético que co-evoluciona desde el nacimiento en el cuerpo humano y que interacciona con el del sistema inmune. Aunque el significado funcional de este microbioma (genética de las bacterias) no está en su totalidad esclarecido, su investigación actual va a un ritmo muy acelerado”,  comenta el Dr. Hurtado.

La flora intestinal se afecta por diversos factores, algunos más estudiados que otros y se sabe que diversos nutrientes influyen en ella en forma positiva y negativa. Según explica el especialista cuando se compara la flora intestinal de omnívoros y vegetarianos se describen diferencias que impactan en relación a la cantidad y proporción de las diversas familias de bacterias que conforman la microbiota. Lo mismo  ocurre en personas que han tomado antibióticos.

Pero un capítulo que asegura comenzará a debatirse fuertemente es el relacionado a los efectos que generan los aditivos alimentarios sobre la flora intestinal.

“Sabemos que los aditivos autorizados no son considerados dañinos, pero fueron aceptados años atrás y sus estudios han sido más toxicológicos y sobre otros órganos o funciones del cuerpo. Sin embargo, el concepto de la microbiota es más moderno y, probablemente, muchos de ellos no han sido estudiados desde ese punto de vista”, explica.

dorrrr

Si bien señala que en la práctica no es fácil la medición de la microbiota desde la rutina de la clínica, cree a corto plazo que será. “Esto va a llevar un replanteamiento en la industria alimentaria en cuanto a los aditivos usados, los cuales además de ser autorizados, sean biológicamente protectores o promotores de una microbiota sana y equilibrada. Esto va de la mano con los estudios avanzados para establecer la verdadera flora intestinal normal” dice.

En Chile, prestar atención al uso de estos aditivos, especialmente a los edulcorantes en la niñez, es muy importante. “Al respecto existe ya bastante información no solo en animales sino que también en humanos sobre los efectos metabólicos adversos de estos productos. La educación en el plano de la salud y la participación activa de la comunidad llevará a protegerse de posibles daños en la dieta. La educación por cierto debe incluir el aprender a leer  etiquetas y su significado”, finaliza.